Antioksidantai apsaugo nuo laisvųjų radikalų, kurie pažeidžia DNR ir dėl to atsiranda vėžinės ląstelės, atsakingi už genų „įjungimą“ ir „išjungimą“.
Antioksidantų grupės:
- Fitonutrientai
- Kofermentas Q10 žuvyje, kiaušiniuose, špinatuose, brokoliuose, kviečių gemaluose
- Vitaminas E nerafinuotuose grūduose, riešutuose, sėklose, kviečių gemaluose
- Vitaminas C vaisiuose ir daržovėse, uogose, paprikose. Citrusiniai ir kivi yra ypač geri šaltiniai
- Kakava, avokado, riešutai, arbata turi daug polifenolinių antioksidantų
Deguonies radikalų absorbcijos pajėgumas – Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC), kuo šis skaičius didesnis, tuo didesniu antioksidaciniu aktyvumu pasižymi produktas:
Mėlynės 23
Gervuogės 20
Česnakas 19
Lapiniai kopūstai (Kale) 17
Avietės 15
Špinatai 13
Briuselio kopūstai 10
Slyvos 9
Brokoliai 9
Burokėliai 8
Raudonosios vynuogės 8
Kivi 5
Raudonieji greipfrutai 5
